DADO AUTOPRODOTTO
Unire gli scarti della verdura a pezzetti, pestarli e aggiungervi tanto sale grosso quanto la metà del loro peso. Far sciogliere la padella, quando il liquido è asciugato, mettere la verdura in teglia in forno a 50 °. Far seccare, frullare e ridurre in polvere. Conservare il dado in vetro sterilizzato.
OLIO AROMATIZZATO AL PEPERONCINO
La preparazione dell’olio aromatizzato al peperoncino è molto semplice. Lasciate a macerare in mezzo litro d’olio extravergine d’oliva, all’interno di una bottiglia di vetro scuro, due cucchiai di scaglie essiccate di peperoncino. Lasciate riposare la bottiglia per due settimane al buio e agitatene il contenuto due volte il giorno. Una volta trascorso il tempo di riposo, filtrate e travasate il vostro olio, che sarà pronto per essere utilizzato in cucina o regalato.
Eccovi alcuni nostri prodotti per aiutarvi a risolvere questo problema in modo più professionale. Cliccate sul prodotto che v’interessa per aprirne la scheda:
