Uno dei metodi più precisi ed efficaci per individuare le incompatibilità alimentari si basa sull’utilizzazione dell’EAV, Elettroagopuntura secondo Voll, cioè la misura della conducibilità elettrica dei punti dell’agopuntura: qualsiasi alimento, non appena viene messo in contatto con il corpo, produce delle variazioni energetiche in questi punti che indicano, così, il suo effetto positivo o negativo sui vari organi, sotto l’impulso della presunta tolleranza soggettiva.